民以食为天， 食物支撑着人类的生存和繁衍。为获得稳定的食物来源，人类发明了农业。农业生产不同于工业， 它既是一种经济再生产， 也是一种自然再生产，自然环境不仅始终参与其中， 很大程度上也决定了农产品的数量和质量。从主宰数千年的“粟文化”，到小麦与小米历史地位的嬗变；从“豆饭藿羹”、“菽粟并提”，到大豆由“主食”到“副食”转变； 从南方稻作经济的崛起，到玉米变成中国第一大作物，纵观中国食物的历史变迁，可以看出这是一个漫长的人类、农业与环境密切互动的过程。“夫稼， 生之者地， 养之者天， 为之者人。” 顺应自然，用养结合，才能确保人类子孙后代食物的供给和安全。
